送瘟神是正月初几(送瘟神口诀)

导语：正月十六“走百病”“送瘟神”，牢记吃3样，平安幸福一整年

很多人认为过了正月十五，春节就结束了，其实在古代正月十六与正月十五一样重要，过完正月十六才是真正过完了年，阴历的正月十六是旧的一年的结束，也是新的一年的开始。

正月十六作为春节的收尾，风俗习惯和禁忌特别多，做好了平安幸福一整年。

1、走百病。

“走百病”也叫“跑百病”，是一些中原地区的习俗。到了正月十六这天，人们吃过早饭就会和家人一起逛庙会，去城郊踏青。古人认为，春光乍泄，空气清新，正是出游好时节，正月十六这一游，身心畅快，在游玩的路上“百病”消散，时来运转，日子越过越好人健康。

2、送瘟神。

过去的人们把正月十六这天定为“送瘟神”的日子，早先的时候，人们对于许多疾病找不到合理解释，认为疾病都是来源于“瘟神”。传说中瘟神有五位，分别是春瘟张元伯、夏瘟刘元达、秋瘟赵公明、冬瘟钟仁贵、总管中瘟史文业。除了平时里要祭祀瘟神之外，过年的时候还要集体的“送瘟神”，以祈求来年没有疾病，一家人能够健康平安。

3、舞火把

古时候各种各样的兽类害虫比较多，糟蹋粮食作物。人们为了驱赶猛兽虫害，到了正月十六晚上，举着简易的火把，驱赶猛兽害虫，确保粮食作物喜获丰收，一年风调雨顺，五谷丰登。

老传统习俗不能落，吃的讲究更不能落下，吃对了一年健康平安，福气不断。

一、炸花生

“十六夜，炸花生，扛笆斗，舞火把。”，北方正月十六有炸花生、吃花生的习俗，据说炸生能炸瞎老鼠的眼睛，当年庄稼的收成也就会很好，一年不愁吃穿。

推荐做法：椒盐花生米

1、准备花生米500克，倒入适量的清水，水量要没过花生，浸泡5分钟。去除花生表面的杂质，而且可以防止炸糊。5分钟之后，我们把花生搓洗干净，捞出、控干水分备用。

2、锅内多放一些油，把花生凉油倒入锅中，保持小火、慢慢的升高油温至5成热。 这时花生中的水汽会逐渐蒸发出来，不停的翻动，让其均匀受热。

3、大约炸制5分钟，锅内会出现炸裂声，这是花生受热膨胀、变脆的过程。当花生表皮裂开，变色的时候关火。利用余温再炸1分钟，防止火力过猛，花生炸糊。

4、炸裂声会逐渐密集，听到响几十下以后，快速倒出花生米，此时的花生米，口感上会有点疲软，外表应该比生的稍微变红变黄，太红了就炸老了。

5、然后把控过油的花生倒入盆中，淋入少许高度白酒，快速颠盆拌匀，这样口感更加焦酥 ，白酒不但能增香，还能使花生更加酥脆、不会回潮。

晾凉以后，根据个人口味，加入适量的食盐，拌匀以后即可装盘食用。

二、吃面条

“上灯圆子，落灯面”，正月十六这天按照传统是要吃面条的，因为面条顺滑不断，寓意新的一年好日子连绵不断。

推荐做法：芝麻叶面条

1、把芝麻叶放在清水中浸泡两三个小时，把它泡软，着急吃的话，用温水泡半个小时就可以了。芝麻叶泡软以后，用清水反复的抓洗，一直洗到水很清澈才可以，不然吃的时候会有苦涩味。然后把芝麻叶上的水分挤干净备用。

2、准备一块五花肉，先切成薄片，再剁成肉末，芝麻叶切成小段，大葱破开切成葱花，和芝麻叶放在一起，加入一勺食盐，淋入适量的香油，再撒一点十三香，用筷子拌匀。

3、面条最好用这种刚压出来的圆面条，更加的劲道耐煮。我们在上面多撒一些干面粉，和面条掺匀，这样面汤更加浓稠，芝麻叶面条会更好吃。

4、锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油，留少许底油，把肉末倒入锅中，煸炒出里面的水分。肉末炒白、炒香以后，放入葱花继续翻炒，炒出葱香味。倒入洗干净的黄豆芽，翻炒几下。加入一勺食盐，淋入一点老抽，把颜色炒均匀。

5、沿锅边加入适量的清水，加入两勺食盐，一勺胡椒粉，两勺鸡精，开大火把汤烧开，然后把面条抖散放入锅中，经常用勺子推动，防止面条粘在一起。

6、面汤再次烧开以后，把芝麻叶撒入锅中，不停的翻动，把芝麻叶的香味煮出来，芝麻叶面条可以多煮一会，吃起来更加浓香。

三、吃面饼

吃饼寓意送走疾病，一年健健康康，少生病。

推荐做法：鸡蛋煎饼

1、鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，加入少许食盐，既能入底味，还能使蛋清和蛋黄均匀融合。

2、适量淀粉，加入少许清水，搅拌成水淀粉。倒在鸡蛋中。继续搅拌均匀，水淀粉能够增加鸡蛋的韧性，煎鸡蛋的时候不容易破碎。

如果喜欢，鸡蛋里面还可以加上葱花。

3、起锅烧油，热锅凉油，锅内留少许底油，倒入鸡蛋液，开小火轻轻的转动锅，把鸡蛋摊成，薄薄的蛋饼，继续转动锅，让锅四周受热，尽量避免锅底直接受热，以免糊底。

4、当鸡蛋全部定型边缘打卷时，金黄的蛋饼就能出锅了。30秒钟就能煎一张的鸡蛋饼，特别适合当早餐吃，简单又营养。

第一美食编辑：启明

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