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干炸里脊怎样才能让面糊完全包围

干炸里脊想要让面糊完全包围里脊,需注意以下几点:

1、面糊调的要适宜,不能太干,也不能太稀,过干不易蘸取,过稀面糊容易流失。

2、里脊不能太干,过干不易蘸取面糊。

具体做法如下:

1、选用上好的里脊肉,将里脊肉洗净;

2、把里脊肉切成长3厘米,宽1厘米的长条;

3、加入盐、黑胡椒粉、生抽、5克淀粉搅拌均匀;

4、加入辣椒粉,搅拌后入味10分钟;

5、将95克淀粉加入清水搅拌,静置5分钟,待淀粉沉淀到碗底,将上面的清水倒掉,留下粘稠的淀粉浆;

6、炒锅放油,中火加热到大约70度;

7、用筷子夹住肉条在淀粉浆中蘸一下,使肉条被淀粉浆均匀裹满,放入锅中;

8、肉条全部下锅后,炸大约2分钟,至肉熟,捞出。