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陈添记鱼皮是怎么做的

材料:草鱼、零下十度的冰井水、姜丝、葱、香菜、炸花生粒、蒜、酱油、白糖、花生油。

1、用当地养瘦身的三斤不到的草鱼放血去鳞。

2、把鱼连肉带皮起下来,并且用干布吸干水,用刀揪下鱼皮。

3、刮干净鱼皮背白色的筋膜,放入零下十度的冰井水中浸泡,让鱼皮收缩。

4、把鱼切块。

5、用姜丝,葱段白,香菜,炸花生粒,蒜粒切拉成片,酱油白糖少许。

6、热熟花生油浇熟。