陈添记鱼皮是怎么做的

材料:草鱼、零下十度的冰井水、姜丝、葱、香菜、炸花生粒、蒜、酱油、白糖、花生油。

1、用当地养瘦身的三斤不到的草鱼放血去鳞。

2、把鱼连肉带皮起下来，并且用干布吸干水，用刀揪下鱼皮。

3、刮干净鱼皮背白色的筋膜，放入零下十度的冰井水中浸泡，让鱼皮收缩。

4、把鱼切块。

5、用姜丝，葱段白，香菜，炸花生粒，蒜粒切拉成片，酱油白糖少许。

6、热熟花生油浇熟。