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辣椒炒小乌子鱼怎么样做好吃呀
准备材料:乌子鱼500g、油、盐、糖、红尖椒、干辣椒、花椒、蒜、姜、白芝麻、生抽、老抽、蚝油、料酒、醋、高汤。
步骤:1.乌子鱼处理干净,沥干水分,放少量盐、料酒、花椒腌制一小时,然后风干水分;
2、锅内油烧热,放乌子鱼炸熟,火不要太大,颜色变浅黄即可;
3、炸好的鱼稍稍冷去,复炸至完全酥掉,表面金黄捞出沥油;
4、将锅洗干净,放入花椒、干辣椒小火煸香,捞出备用;
6、再次洗锅,倒入蒜末、姜末、红辣椒圈炒香;
7、再倒入调好的料汁和高汤大火烧开;
8、加入之前煸香的花椒、干辣椒,一直煮料汁变稠加入一些蚝油;
9、加入炸好的乌子鱼干快速翻炒,裹匀料汁,然后撒入白芝麻,淋一勺香油即可出锅。