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包牛肉饺子选用牛的哪个部位

牛肉的等级是按部位划分的:

特级:里脊。

一级:上脑、外脊。

二级:仔盖、底板。

三级:肋条、胸口。

四级:脖头、腱子。

牛里脊部分肉质最嫩,用来包饺子最适合。