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怎样做奶酪慕斯

材料准备:

牛奶:100g;

奶油奶酪:125g;

淡奶油:200g;

细砂糖:10g+20g;

吉利丁片:10g;

消化饼干:100g;

黄油:40g;

步骤1:奶油奶酪室温放软,吉利丁片用冷水泡软;

步骤2:剪圆模底大小的油纸垫在模具底部,消化饼干用擀面杖压碎,或用研磨机打碎,伴入融化的黄油,放进模具中压平,模具入冰箱冷藏;

步骤3:牛奶加10g糖,加热至糖融化,放入泡软的吉利丁,融化拌匀;

步骤4:软化的奶油奶酪用蛋抽打至顺滑,把牛奶吉利丁液倒入拌匀;

步骤5:淡奶油加20g糖打到6分发(刚出现纹路,但会马上消失),倒进奶酪糊中拌匀;

步骤6:慕斯糊倒入模具震几下放回冰箱冷藏4小时;

步骤7:从冰箱取出,用热毛巾或电吹风脱模。