全聚德烤鸭有几种调料分别是什么

调料：苹果、馒头、面粉、蜂蜜、料酒、白醋、水、葱丝、黄瓜、面酱、盐。

具体步骤：

1、择毛，不要把鸭皮择破，以免开胚时漏气，烤时出油，影响外形美观；

2.烧开水用勺往鸭子身上浇，直到皮肤表面紧绷；

3、将蜂蜜、白醋、料酒、水放锅里烧开，均匀的浇在鸭身后晾干；

4.将苹果核和沾满水的馒头装入鸭肚子，并用牙签封口；

5、将鸭洗净放在木案上，吸管从鸭嘴进入放在皮与肉之间，左手将颈部和吸管一起握紧，慢慢将气吹入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间；

6、将鸭子放入烤箱烤至酱红色，把翅膀、鸭腿下部用锡纸包住，以防烤糊；

7、将烤熟的鸭子片好，切黄瓜条、葱丝、面酱作为小料即可。