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全聚德烤鸭有几种调料分别是什么

调料:苹果、馒头、面粉、蜂蜜、料酒、白醋、水、葱丝、黄瓜、面酱、盐。

具体步骤:

1、择毛,不要把鸭皮择破,以免开胚时漏气,烤时出油,影响外形美观;

2.烧开水用勺往鸭子身上浇,直到皮肤表面紧绷;

3、将蜂蜜、白醋、料酒、水放锅里烧开,均匀的浇在鸭身后晾干;

4.将苹果核和沾满水的馒头装入鸭肚子,并用牙签封口;

5、将鸭洗净放在木案上,吸管从鸭嘴进入放在皮与肉之间,左手将颈部和吸管一起握紧,慢慢将气吹入鸭体皮下脂肪与结缔组织之间;

6、将鸭子放入烤箱烤至酱红色,把翅膀、鸭腿下部用锡纸包住,以防烤糊;

7、将烤熟的鸭子片好,切黄瓜条、葱丝、面酱作为小料即可。