导语：“解秋乏，常吃钾”，建议：秋天多吃6道高钾菜，神清气爽身体好

爱瞌睡的人总是说：“春困秋乏夏打盹儿，睡不醒的冬三月”，这其实是有一定科学道理的。夏季天气炎热晚上容易休息不好，白天就会犯困，所以夏天睡会午觉就会很舒服；但是秋高气爽的秋天，人们为什么还会出现秋乏现象呢？

这主要是因为夏秋交替，人体要进入一个周期性的休整阶段，水盐逐渐平衡、代谢逐渐正常、心血管负担得到缓解，消化系统功能也日渐正常，但是身体却容易疲倦，也就是所谓的“秋乏”。除了调整生活习惯，在饮食上应该宁可不吃肉，也要多吃下面这6道高钾菜，缓解秋乏，精神饱满身体好。

一、花生

花生八九月份正应季，鲜花生口感脆爽，外面的红衣可以补血，雪白的果肉可以健脾润燥，除此之外用来炖汤更是可以补充营养、益气健脾解秋乏，秋天必不可少的好食材。

推荐食谱【花生猪蹄汤】

1.适量的干花生用温水浸泡1个小时，浸泡后要去除去花生的红衣；两个猪蹄烤掉猪毛，然后用钢丝球刮去焦黑的地方，用清水洗净后剁成小块儿。

2.锅内烧水，凉水放入猪蹄再淋入适量的料酒去腥，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟充分煮出血沫以后，捞出来用清水冲洗干净。

3.锅中加入清水放入猪蹄，通电以后开大火炖煮30分钟，然后倒入花生转小火炖煮，猪蹄八成熟的时候转微小火，加入几粒红枣，盖上锅盖焖2-3分钟，加入适量的食盐，撒入几粒枸杞，美味即成。

二、丝瓜

俗话说：“秋败丝瓜胜良药”，丝瓜和毛豆均富含钾。丝瓜每100克含钾元素115 毫克，毛豆每100克含钾元素478毫克，丝瓜炒毛豆的最明显功效就是补钾。

推荐食谱【丝瓜炒毛豆】

1.一根丝瓜去皮切成均匀的滚刀块放在盆中，加入一勺食盐浸泡几分钟，防止丝瓜在空气中氧化变黑；新鲜的毛豆籽100克备用；半个红椒切成菱形片。

2.锅内烧水，放入毛豆焯水片刻，捞出水面上的豆皮和浮末，毛豆焯熟以后捞出来冲凉控水备用。

3.锅中烧油，油温烧至四成热时，倒入丝瓜滑一下油，要把丝瓜滑透，再把红椒也倒入一块滑油，滑油30秒左右，把丝瓜红椒片倒出控油备用。

4.锅中留少许底油，加入一点清水、一勺食盐、一勺鸡粉、一勺白糖，淋上适量的水淀粉，用勺子调匀化开调料，倒入所有的食材迅速翻炒，最后淋上一点植物油提亮一下色泽，翻炒均匀就可以出锅装盘了。

三、茼蒿

茼蒿被称为“皇帝菜”，它含有人体所必需的氨基酸、钾和钠以及植物蛋白质，可调节水液代谢，起到通利小便效果，同时也能消除水肿。

推荐食谱【生焗茼蒿】

1.一把茼蒿清洗干净；一根红椒去籽切成碎粒；一把蒜蓉切成蒜蓉泡在清水中一会儿，然后捞出蒜蓉备用。

2.起锅烧油，下入一般蒜蓉炒出香味，放入虾皮继续翻炒，加入蚝油、生抽、鸡粉翻匀，加入剩下的蒜蓉和红椒粒，翻匀后盛出备用。

3.砂锅加油，加入茼蒿，沿锅边加入生抽，再淋上蒜蓉，盖上盖子大火焗3分钟即可出锅，美味即成。

四、油麦菜

油麦菜有“凤尾”之称，色泽淡绿，口感鲜嫩清香。油麦菜水分多，并且含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素和钙、铁、磷、钾等营养成分，秋天多吃可以解秋乏！

推荐食谱【白灼油麦菜】

1.两棵油麦菜切掉根，把叶片打散后切成段；一个青椒去籽后切成丝；再切一点红椒丝用来配色；几瓣大蒜拍散后切成蒜末；碗中放入蚝油10克、蒸鱼豉油15克搅拌均匀。

2.锅内烧水，水烧开以后放入油面菜，淋入一点植物油，大约焯水30秒钟，油麦菜烫软返青以后倒出来，控干水分以后摆放在盘中，浇上调好的料汁，放上青红椒丝和蒜末等待激油。

3.锅内烧油，油温七成热，油面冒青烟，把热油浇在蒜末上面 ，激发出蒜香味拌匀以后就可以食用了。

五、胡萝卜

胡萝卜被称为“小人参”，不仅对眼睛有好处，而且也是最丰富的钾来源，一杯胡萝卜汁中含有约550毫克的钾。

推荐食谱【胡萝卜炒千张】

1.一根胡萝卜削去外皮切成细丝；一根青椒去籽后也切成细丝；大葱白切成粒；生姜切成菱形片，一把干红椒；一张豆腐皮切成细丝。

2.锅内烧水，豆腐皮焯水30秒捞出，用凉水冲洗；然后把胡萝卜丝焯水1分钟，捞出控水即可。

3.锅内烧油充分滑锅，倒入葱姜蒜开中火爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒，翻炒30秒钟后倒入豆腐皮，加入食盐、白胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，加入清水化开调料继续翻炒，然后勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油，翻几下出锅装盘。

六、苋菜

俗话说： “八月苋，赛人参”，红苋菜不仅可以补钙补血，还有丰富的钾元素，每100克苋菜含钾量高达577mg。

推荐食谱【蒜泥红苋菜】

1.几个小米椒切成辣椒圈；一把红苋菜切去根部，放在清水中加入一勺食盐浸泡一会儿；大蒜放在蒜臼里面捣成蒜泥备用。

2.锅内烧水，放入一勺植物油，水开后放入苋菜，快速焯烫10秒钟倒出来，用清水冲凉后控干水分。

3.苋菜切成小段放在盆中，放入食盐2克（一勺）、鸡粉2克（一勺）、白醋4克、香油6克、鸡粉、味精，放入小米椒圈和蒜泥，用筷子搅拌均匀以后，即可装盘食用。

(曹曹)

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