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电饼铛烙饼表皮发硬原来是这一步做错了吗(电饼铛烙饼皮硬是咋回事)
导语:电饼铛烙饼表皮发硬?原来是这一步做错了,学对方法,饼再也不硬
大家好,我是小雅,千层饼好吃但是不好做,
要想层次多放放很重要,今天小雅就给大家分享千层饼的做法,
这样做的饼外皮酥脆,里面柔软,
放多久都不会硬,下面看看我是怎么制作的。
需要的食材有:面粉,盐,十三香,油
详细做法如下:
1,300克面粉,用筷子从中间分开
一半用90毫升凉水和面,一半用90毫升开水和面
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2,成絮状后两种面揉一起,盖上盖子防止面皮变干
半烫面的不用饧面
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3.30克面粉 一勺盐 一勺十三香
50克热油爆香,做成油酥,搅拌均匀备用
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4,案板撒面粉,稍微整理下面团,尽量不要去揉,揉面面会起筋
将面搓成长条,面分成2部分
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5,擀成圆饼,撒上油酥 ,用刷子将油抹均匀
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6,划一个口,顺着开口的地方将饼卷起来
所有的边缘都捏紧,整理成圆形
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7,擀成和电饼铛差不多的大小,
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8,电饼铛刷油,下擀好的饼
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9,2分钟翻面,
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10,在烙2分钟后翻面 两面金黄就可以出锅了
外皮酥脆,里面柔软,层次非常的好
喜欢的可以在家试试。
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温馨小贴士:
1,和面的时候加入开水烫面,饼凉了也不会硬
2,油酥可以让饼的层次好
3,烙饼的时间不要太长,时间长了饼的水分会流失,饼会发干
我是小雅,每天都有美食分享,喜欢小雅做美食就动手做起来吧
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