杭州小笼包的做法和配方法

材料准备：面粉250克，猪里脊肉250克，猪皮冻250克，葱1段，食盐1勺，高汤1勺，水100克；

杭州小笼包制作步骤：

1、将里脊肉去掉筋膜，冲洗干净，剁碎后加入葱剁碎；

2、将皮冻熬好，再切成小块；

3、将剁好的肉馅加入食盐调味，然后加入一勺高汤搅拌均匀；

4、倒入皮冻搅拌均匀；

5、准备面团，然后使劲揉面，揉成长条状，.然后切成等大的面剂；

6、用力擀开，然后放上馅料捏成包子即可；

7、将水烧开后，放锅上蒸15分钟即可；

杭州小笼包配方：

1、将瘦肉剁碎；

2、加入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、白芝麻混合均匀；

3、用搅拌机搅拌肉馅即可；