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杭州小笼包的做法和配方法

材料准备:面粉250克,猪里脊肉250克,猪皮冻250克,葱1段,食盐1勺,高汤1勺,水100克;

杭州小笼包制作步骤:

1、将里脊肉去掉筋膜,冲洗干净,剁碎后加入葱剁碎;

2、将皮冻熬好,再切成小块;

3、将剁好的肉馅加入食盐调味,然后加入一勺高汤搅拌均匀;

4、倒入皮冻搅拌均匀;

5、准备面团,然后使劲揉面,揉成长条状,.然后切成等大的面剂;

6、用力擀开,然后放上馅料捏成包子即可;

7、将水烧开后,放锅上蒸15分钟即可;

杭州小笼包配方:

1、将瘦肉剁碎;

2、加入葱末、姜末、料酒、酱油、白糖、盐、味精、胡椒粉、白芝麻混合均匀;

3、用搅拌机搅拌肉馅即可;