米其林大厨介绍(米其林餐厅大厨叫什么)

导语：米其林大师的神秘餐厅｜明明可以靠颜值却还要拼味道

SABOR

创意料理餐厅

人均：500元

营业时间：11:30~24:00

习惯了一天天按部就班的生活，日子已然如水般平静。吃惯了司空见惯的食物，有时也会想来点不同。而创意满满的SABOR 总是能带给你惊喜，让你感受到各种不同食物在舌尖的碰撞。SABOR 在西班牙语里是“味道”的意思，所以SABOR 非常注重味道的表达。

相较其他昂贵的米其林餐厅，SABOR 也算是外滩地区性价比较高的餐厅了。环境走的是复古风，木质桌子、皮质沙发，没有刻意的营造高端的用餐氛围，却在诸多小细节中加入了时尚元素的点缀，彰显了餐厅的格调。餐厅的正中间是一个Bar，每晚22:00~24:00，SABOR 都会向顾客提供来自世界各地的鸡尾酒。用餐区环绕在吧台四周，一楼有可欣赏街景的靠窗沙发座、适合情侣约会的小桌还有适合朋友小聚的四人座位，座位与座位之间都留出了一定的空间，提升舒适感。沿着楼梯向上，二楼则是更具有私密性的就餐场所，但二楼的雅座仅在晚间开放，有宴会用的长桌子，可满足客人们的宴会需求。如在生日纪念日提前预订就餐，还可享受餐厅特别精心布置的环境。

餐厅出自马德里名厨Diego Guerrero之手，他手中有三颗米其林星星，店内的每道菜品都是由这位名厨亲自设计。虽然SABOR 做的是西班牙融合菜，但是在餐厅的料理中你能感受到来自世界各地的味道。SABOR 坚持采用来自世界各地的当季好食材，并根据食材本身的特色以一种你想象不到的方式展现出来，这就是融合创意美食的精髓。这种创新需要厨师本身具有深厚的专业基础，同时要对于各地饮食文化有所了解，熟知各种食材，进而赋予菜品新的生命。这种烹饪方式充满了多元化的味道，将西式、日式、中式、泰式等各国特色以创新性的方式融入本土做法。

主厨每天都会根据新鲜采购的当季食材来制定“神秘菜单”，所以每天的菜品都有不同，而这种意想不到也是享受SABOR 创意融合料理的最大乐趣。

推荐菜品

北京烤鸭

造型和味道都别具一格的“北京烤鸭”，从造型上来说简直满分。三片经鸭油处理过的春卷皮中间夹着鹅肝酱，顶上再来点鲟鱼籽，一口下去层次分明透着不同的咸鲜口味。

低温慢煮章鱼

粗壮的章鱼腿先是经过低温慢煮，再通过爆炒，加入韩国泡菜汁及墨西哥青番茄。酸中带甜，非常入味。章鱼腿弹性十足，肉厚多汁，让人食欲大开。

低温慢煮烟熏澳洲M9 和牛

澳洲和牛中品质非凡的M9 和牛，纹理清晰，油花和肌肉的比例恰到好处；再经过低温慢煮，有效锁住了牛肉的水分；最后将牛肉放置在特制的双层木盒之上，下面用木炭香料熏，保温的同时增加了木炭的香气。主厨还特地来为我们摆盘并佐以红酒汁，牛肉呈粉色，外层略带一点焦脆的口感，中间部分的牛肉显得尤为鲜嫩，一口下去肉汁充足，幸福感爆棚。

牛肉塔塔

餐厅自制的玉米脆饼配上新鲜生牛肉，生牛肉鲜嫩且腌制得很入味，嚼劲十足。还搭配了墨西哥传统的鸡尾酒，新鲜番茄的味道，触动着你的味蕾，杯口抹上鲜红的辣椒粉，很好地刺激了食欲。

生蚝

餐厅采用来自法国北部的新鲜生蚝，底部铺满海带，生蚝上有青柠和甘菊打成的白色泡沫，点缀上粉末状的绿色青柠皮，加上干冰，带给你犹如仙境般的奇幻效果。入口有柠檬清香，冰凉爽口，一股浓郁的自然海水味。

一只鸡蛋

获奖甜品“一只鸡蛋”从外观来看足以以假乱真了。小心翼翼地敲开蛋壳，内部结构展露无疑，黄灿灿的“蛋黄”缓缓流向“蛋白”，让人忍不住探究一番。挖一勺细细品尝，原来是芒果酱、椰奶慕斯及白巧克力的奇妙组合，“鸡蛋”下面垫的则是春卷皮子，创意满满。

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