扬州狮子头是什么菜(扬州狮子头属于哪个菜系)

导语：扬州狮子头，辅以菜心鲜美无比真正的入口即化须得借助调匙撮取

扬州狮子头

狮子头是江苏扬州等地一道汉族传统名菜，属于淮扬菜系。据说原名葵花斩肉、葵花肉丸，后被改名为狮子头。

关于 &34;葵花斩肉&34;雄狮之头&34;郇国公半生戎马, 战功彪炳, 应佩狮子帅印&34;为纪念今日盛会, &34;不如改名 &34;. 一呼百诺, 从此扬州就添了&34;这道名菜, 脍炙人口

今天给大家展示此菜品的具体做法

所需要的配料：五花肉，500克，六分肥，四分瘦，50克水，10克盐，8克味精，1个鸡蛋，10克葱花，10克姜沫，100克马蹄，做成狮子头90克重。

制作程序：

1. 选用新鲜的肥6瘦4五花肉，去皮洗净的葱姜，洗净泥沙的马蹄。

2.葱姜马蹄切成米粒状

3.把切好肉粒，少许粗剁一下，加入配料调味，摔打上劲。

4.上劲后肉馅均匀做成90克狮子头，按此量可以做8个。

5.锅上火加清水，也可加入鸡清汤，把做好的狮子头放入，覆上白菜叶

文火炖制3个个小时以上即可。

6.这是盛装入按位上的器皿中，也可按份盛装；4个，6个，8个都可以。

这道菜的关键点：

1.五花肉选用肥6瘦4。

2肉粒要细切粗剁并摔打上劲。

3炖制狮子头要覆上白菜叶防止表面干。

4一定要文火炖制3个小时以上。

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