凉拌猪舌怎么做好吃法(川味凉拌猪舌家常)

导语：几步做出香而不腻的凉拌猪舌，简单美味吃不够，超级下饭，更下酒

天气越来越热，这两天凉菜更畅销，大家都不再喜欢热气腾腾的热菜了。今天上街特意买了一根猪舌。凉拌猪舌是老公的最爱，有这菜米饭都得多吃两碗。猪舌不论酱、烧、烩、卤、熏，味道都很独特，是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素，有滋阴润燥的功效。猪舌做成凉拌菜下酒最受欢迎，其它的营养价值暂且不提，光是那坚实肉质和那劲道的口感，就让人吃得欲罢不能了。再加些红油调味汁做成红油拌猪舌，光想着红亮诱人的卖相就让人忍不住口水了。

很多人其实还是很喜欢吃这道菜，但是就是觉得这猪舌处理起来很麻烦。其实只要方法得当，做起来还是很简单的。接下来就具体介绍凉拌猪舌的做法技巧，教大家怎么才能做出好吃又卖相好的凉拌猪舌。对没做过猪舌菜的朋友们来说，教程中新鲜猪舌的清理方法和技巧都很实用。大家来看看吧。

【凉拌猪舌】

猪舌 一根，小米辣 2个，香菜 一棵，大蒜 一根，生姜 一个，小葱 一根，生抽 适量。细砂糖 2小勺，醋 适量，盐 少许，味精 适量。

制作方法：

1.烧开一小锅水，将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出，舌苔已经完全变白。

2.用小刀将猪舌苔刮干净。

3..再起一锅，放入一个拍烂的生姜，两根大葱，几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。

4.将放凉的猪舌切好，摆在盘子里。

5.将配料洗净切好。

6.将切好的猪舌放入大碗里，放入适量盐，味精，细砂糖。

7.再放入适量酱油，适量的醋。

8.放入一小勺花椒油，2大勺辣椒红油。

9.撒上生姜，大葱和小米辣，香菜，拌匀。

麻辣鲜香，超级美味，下饭更下酒。

小贴士：

1.猪舌可以买新鲜的。

2.猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。

3.凉拌调料根据自己习惯调整。

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