导语：健康美食：豆汤肥肠，鲜香醇厚、营养美味，简单做法

成都有一道经典的小食，豆汤饭。豆汤是将干豌豆煮成耙豌豆后，用猪油炒香，再加高汤煮制而成。用豆汤可以做成肥肠豆汤、猪肚豆汤、肘子豆汤等，鲜香醇厚，吃完浑身都很暖和。

材料准备

豌豆：100g肥肠：200g猪油：适量盐：适量胡椒粉：适量葱花：适量筒骨：1个花椒：适量姜片：适量凤爪：3个

做法

1、大火煮沸水，倒入洗净冷冻过的干豌豆。

2、加一点食用的小苏打，搅拌匀，盖上盖，转中小火，慢煮2小时以上，直到豌豆煮至酥软，关火。

3、在盆中放一个筲箕，内垫双层纱布，将煮好的耙豌豆舀入筲箕，沥干水分，等其自然冷却。

4、将洗净氽过水的肥肠、筒骨、凤爪一起放入炖锅中，加水。

5、加姜片和少许花椒，大火煮沸。

6、转小火，炖煮至汤色变白，肥肠熟软。

7、煮好的肥肠捞出放凉后，肠头切条，肠身切小块。

8、炒锅开大火，下猪油。

9、油化开后，放姜片煸香。

10、倒入耙豌豆翻炒出香。

11、然后往锅中倒适量的肥肠原汤。

12、大火烧开后，加入肥肠。

13、等汤汁再次沸腾，加盐，胡椒粉调味，关火，撒点葱花，就做好了。

14、成品图。

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