羊蹄和牛蹄营养和猪蹄一样吗(羊蹄和猪蹄哪个更营养价值)

导语：羊蹄和猪蹄经常吃，确很少见到卖牛蹄的，好东西都自己吃

要说世界上，哪个国家里面的美食最大，小爱肯定是会告诉你们是中国。中国厨师特别的厉害，能够把几种普普通通的食材结合在一起，然后就可以烹饪成各种各样的美食。虽然说这些美食不好看，但是味道却是超级的美味呢。为啥羊蹄和猪蹄都能吃，却从不吃牛蹄？听听老屠夫怎么说

相信大多数朋友们闲来无事的时候就会去到餐厅里面找美食吃，而里面都是有各种各样的美食，就好像是猪蹄或者是羊蹄。其实猪蹄和羊蹄这两种美食味道可以说是很不错。猪蹄吃起来能够感受到满满的胶原蛋白，而羊蹄吃起来也是特别的过瘾呢。小吃货们，你们觉得呢？

猪蹄和羊蹄这两种美食都是可以看到，但是牛蹄却是特别少见？小爱很早就有察觉到，但是却找不到答案，最后问了老屠夫才知道。其实牛蹄的营养价值非常的高，根本不比猪蹄和羊蹄的差，但是却有三个原因，所以导致我们现在才看不到这个牛蹄呢。

第一点就是烹饪呢。牛蹄这一种食物不跟其他食物一样，稍微处理一下就能够拿来吃，则是需要不断的清晰，而且加入特制的调味料，最后才可以吃啦。很多人就是因为麻烦，所以就不买。

主要是因为牛蹄处理起来比较麻烦，过程繁琐，所以人们比起牛蹄来更喜欢猪蹄一点，自然市场上的需求也就更偏向猪蹄了。不过，也没有那么夸张，很多地方的卤肉店或者是饭店都有卖的。比如烤牛蹄，红烧牛蹄、辣卤牛蹄，还有各种牛蹄筋等等，也有的做了凉菜，关键是价格还不便宜。所以，这也算是牛蹄的一大去处。

下面庄主分享一道牛蹄做法：

古法煨牛蹄

步骤1：初加工

1.取净牛蹄30千克用电锯锯成重约50克的块，用流动水冲漂3小时，捞出牛蹄，放入冷水锅内，倒入散装白酒500克，大火烧开，改小火边煮边撇去浮沫，捞出冲洗干净。

2.牛蹄放入大盆内，加入腌料（八角30克，桂皮、白豆蔻各10克，草果3颗，料酒1千克，酱油100克，干花椒20克，葱段、圆葱丝各250克，姜片750克，香菜、干辣椒节各50克），倒入清水没过牛蹄，浸泡约1小时。

步骤2：熟处理

1.锅烧热，放入色拉油250克，烧至五成热时，放入葱段、姜片各250克，芹菜段150克，整干辣椒100克，干花椒30克，八角、桂皮、白芷各10克，香菜50克煸炒出香，出锅。

2.取一个大高压锅，下面放两张竹篦子，将牛蹄放入高压锅内，再覆盖两张竹篦子，倒入炒好的原料，注入沸水没过猪蹄，加入盐150克、白胡椒粉20克、十三香5克、鸡精100克，盖上高压锅的盖子，大火加热至上气，改小火压45分钟，离火自然散气。

3.胡萝卜粗条500克放入高压锅内，加清水压至成熟。

4.客人点菜后，取锅烧热，放入混合油（熟猪油、菜子油和色拉油按照1:2:3的比例混合）100克，烧至五成热时，放入小料（姜丁、蒜丁、鲜小米辣圈各50克）爆香，下入干辣椒节10克、干花椒5克、三五火锅底料20克煸炒出香辣味，倒入骨头汤和清水各400克大火烧开，滤出料渣，下入牛蹄块1.2千克、胡萝卜条、炸好的虎皮鸡蛋6个，倒入调料（蚝油20克，蒸鱼豉油10克，鸡精、白胡椒粉各5克，十三香3克）和啤酒100克，大火烧5分钟，用老抽10克调色，大火收紧汤汁，出锅装入容器内，上桌加热食用。

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