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牛肉干家常做法正宗牛肉干怎么做

1、 牛肉切片,厚度自己决定,厚度炒制时间长一些,不宜掌握;

2、 干红辣椒掰成小段,葱白切片,姜也切成片;

3、 取一小碗,倒入生抽,老抽,料酒,盐,白糖调成汁;

4、 把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时,充分去除血水以及去除肉的腥味;

5、 泡好后倒掉血水,把牛肉片的水分挤干,我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜,料酒,少量盐,腌制30分钟;

6、 锅中倒入油,5成热时放入辣椒和花椒炒香;

7、 调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒;

8、 炒制的过程中会出很多水,这水要倒掉;

9、 继续小火炒,一定要把水分炒干;

10、 牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中,继续翻炒到无汤的状态;

11、 撒入熟芝麻即可。