红焖排骨及红焖鸡的做法

红焖排骨的做法：

主料： 排骨1000克；

辅料： 葱、姜、五香粉、盐、糖、料酒、酱油、淀粉、食用油均适量；

步骤：

1、排骨洗净后斩成段；

2、用五香粉、料酒抓匀后腌制1小时；

3、腌好的排骨裹上一层干淀粉；

4、锅中做油，6成热时下入排骨炸至金黄色捞出；

5、葱切段、姜切片加入料酒、酱油；

6、下入排骨、葱、姜、盐、糖、水小火焖烧1小时收汁即可；

红焖鸡块：

主料：鸡500克；

辅料：玉兰片、蘑菇、大葱、姜、八角、白糖、料酒、酱油、淀粉、味精、花椒、植物油均适量；

做法：

1、将鸡剁成2厘米见方的块洗净，用酱油10克拌匀；

2、勺内放油烧至热，放入鸡块炸至呈火红色摆在碗内加酱油、白糖、料酒、鸡汤、葱、姜上屉蒸；

3、勺内放油烧热，放入玉兰片、蘑菇煸炒后，加鸡汤放入鸡块、浸泡花椒的水用中火烧开，再加味精，用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。