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香菇的十二种做法(香菇如何做)

导语:大厨教你:香菇的创新做法,制作简单,鲜辣开胃,比香菇菜心好吃

大家好,我们今天做一道青椒炒香菇,我们在平时制作鲜香菇菜肴的时候都是先煮熟再进行炒菜。今天我们改进的以往的做法,把香菇经过高油温炸制,成品干香劲道。并搭配青椒爆炒,鲜辣开胃,下酒又下饭,在家不妨试一试。

【这是制作青椒炒香菇所用的原料】

鲜香菇、葱姜蒜、小米辣、线椒

【青椒炒香菇制作方法】

1、首先把原料改刀,香菇把根部去掉, 再斜刀把香菇片成厚片,线椒斜刀切成片,小米椒从中间切开,大蒜去除根部,切成蒜片,姜切成菱形片,大葱切成马蹄葱。

2、下面开始兑制味汁,辣鲜露8克、鸡精一勺、生抽10克、盐2克,酱油适量,把以上味汁搅拌均匀备用,下面开始上火制作。

3、锅上火烧热,加入适量的色拉油,用勺子搅动下让受热均匀,油温6-7成热下入香菇炸香,炸香菇颜色金黄即可捞出,炸制时间30秒钟左右 。

4、锅内留底油,下入葱姜蒜炒香,然后下入小米椒 ,线椒,上火煸炒,炒辣椒8成熟下入香菇翻炒,煸炒辣椒和香菇香味融合之后,下入兑制好的味汁,倒入味汁之后,要加快翻炒速度,让味汁和原料充分的融合,翻炒均匀之后即可出锅。

制作这道菜需要注意3点:

1、香菇切得尽量厚一点,片要大,过油之后会缩小三分之一

2、香菇过油炸,是试香菇增加香味,菌菇类菜肴油炸后味道更浓郁

3、倒入味汁之后,快速翻炒均匀即可出锅,长时间翻炒会影响菜肴美观

本文内容由小曲整理编辑!