焖面面条放油是蒸之前还是之后

焖面面条做法：

食材准备：刀切面、猪肉、扁豆、胡萝卜、葱、姜。

步骤：

1、把猪肉切像筷头粗的条（猪柳）；

2、加少许入料酒拌匀后，静置5分钟，加入水淀粉；

3、轻轻的反复抓匀上浆，让猪柳把淀粉汁全部吸收；

4、加入一羹匙油，抓匀，封住猪柳的水分；

5、把扁豆、胡萝卜、葱姜切丝；

6、热锅凉油，放入浆好的猪柳，小火将其滑熟；

7、肉一变色就盛入碗中备用；

8、锅留底油，放入葱姜煸炒，然后放入胡萝卜丝煸炒均匀；

9、放入扁豆丝炒匀；

10、烹入生抽；

11、放入备用的猪柳；

12、加水，水量要没过锅中食材；

13、烧开后，加盐、味精调味；

14、放入刀切面，盖盖小火焖制3分钟到5分钟；

15、然后将面条翻面，再焖制2分钟左右；

16、将其翻拌均匀即可关火，出锅。