鱼肉炖豆腐家常做法窍门(怎么做鱼炖豆腐好吃)

导语：鱼肉这样炖一锅，咸香麻辣，豆腐炖得鲜美入味，一口气吃两碗饭

有没有很爱吃鱼的同学呀？鹏哥的妈妈就很爱吃鱼，最爱吃的一道就是家常麻辣豆腐鱼啦。可是她又不会做，每次只有等鹏哥回家了才能找机会给她做两回，她每次都吃得很开心呢。而鹏哥尤其喜欢里面的大葱段和豆腐，炖得非常入味，简直比鱼都好吃！

今天分享给大家咯~

配料：

鲢鱼/草鱼，豆腐，大葱，生姜，大蒜，豆瓣酱，花椒粒，花椒面，盐，白糖，料酒，胡椒粉，生粉，味精/鸡精

做法步骤：

1、鲢鱼买的时候请老板帮忙处理好，去鳞去腮，剁成鱼块。拿回家洗干净血水，放一个大钵里，放适量盐、胡椒面、料酒、敲一个鸡蛋、生粉，轻轻抓拌均匀腌制20分钟

2、大葱生姜洗干净，大葱切段，生姜切五六片，大蒜剥皮切两半。锅里烧水，豆腐冷水下锅，放一点点盐，烧开煮2-3分钟，捞出过凉水控水备用。这样处理过的豆腐再下锅煮不容易煮烂

3、起锅烧多点油，油温7成热下腌制好的鱼块炸至金黄色捞出备用

4、锅里留底油，油热下葱姜蒜花椒粒爆香，下豆瓣酱小火煸炒出香味，下炸好的鱼块轻轻翻炒几下，倒入适量的开水煮开

5、放入豆腐，放入盐、白糖、花椒面调味，汤再次开起来关小火，盖上盖子焖煮20分钟左右，豆腐完全入味了，放味精/鸡精轻轻拌匀，关火装盘即可。再放两个香菜做装饰就更好啦

小总结：

1、“甜肉咸鱼”的原则下，鱼肉稍微咸一点会好吃点，所以腌制的时候盐不要太淡

2、大葱段炖了之后完全吸收了鱼汤的鲜美，软烂且还有回甜的味道，喜欢吃的可以多放两根哦

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