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红烧肉怎么做才软嫩

食材:五花肉500克、姜五片、草果一个、冰糖适量、八角八颗(小)、盐一茶匙、老抽三分之一汤匙、生抽适量、料酒一汤匙、味精适量。

做法:

1、准备好所用食材。

2、 五花肉切麻将大小的块,冲洗干净后,放一汤匙料酒,浸泡一小时。捞出来沥干。

3、 锅里放油煸炒肉块到微黄。

4、 放入干辣椒,草果,八角,姜,炒出香味。

5、 放料酒两汤匙,炒几下,再放老抽,生抽,炒匀。

6、 放入开水,淹没肉,转入砂锅煨两个小时调入盐。

7、 煨到酥烂的五花肉,放冰糖大火收汁,晃动锅,不要翻动。

8、 到汤汁均匀的裹在肉上,放点味精提味,即可。