蒸皮渣怎么做

材料：粉条、生芡粉、姜、蒜、花椒、盐、花生油

１.称粉条２斤

２.煮粉条至透明状，用手轻轻掐断。

３.捞出自然放凉。

４.将姜、蒜切沫后备用。

５.生芡与粉条的比例为１斤粉条需7两生芡，称好之后加水搅拌均匀。

６.少许油加热，用花椒爆香，浇入粉条中搅拌。

７.加５克左右的盐，少许调味品。

８.等到粉条凉后放，调料品放入搅拌均匀。

９.将生芡糊掉入粉条内，快速搅拌均匀，装碗。

10、上蒸笼蒸，上气后改中火蒸50分钟即可。