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如何炖羊肉味道更鲜美

主料:羊肉五百克,胡萝卜三百克。

辅料:料酒适量,酱油两小匙,白糖一匙,盐适量,姜片十克,干辣椒十克,丁香适量,孜然适量,橙皮十克。

做法:

1、羊肉洗净切块,放入开水锅中氽烫,然后取出控去水,胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块;

2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀;

3、羊肉上色后,倒入适量清水没过羊肉,炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右;

4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。