导语：二月不吃它就亏了，小小一把满满纤维素，美味润肠，炒鸡蛋最鲜美

【二月不吃它就亏了，小小一把满满纤维素，美味润肠，炒鸡蛋最鲜美】

马上快到二月中旬了，春天的天气就像变脸，说变就变，早上还是艳阳高照，下午就阴云密布，看了一下天气预报，晚上有雨。这样潮湿的天气，抵抗力差的小朋友和老人非常容易感冒，因此，吃一些提高抵抗力和杀菌的食材很重要。

提高抵抗力的食材有很多，比如大蒜，韭菜，还有今天我要介绍的蔬菜：韭黄。

二月里，我经常给家人吃韭黄。韭黄不仅营养丰富，还有一定杀菌消炎作用。与此同时，韭黄还能健脾开胃，调血理气。韭黄含大量的维生素和粗纤维，能润肠促进消化，有效排除体内的垃圾。

小小一把韭黄，洗干净之后简单炒一炒，就是一道鲜美又杀菌的菜肴。今天我就分享一下韭黄炒鸡蛋的做法，别看这道菜简单，我也是花了心思的，不同于以往炒鸡蛋的方法，大家往下看看吧。

【配料】

韭黄 / 鸡蛋 / 生姜 / 植物油 / 食用盐 / 鸡精

【步骤】

1、韭黄买回来之后需要稍加挑拣，去除黄叶和烂叶。

这把韭黄是前几天去超市采购的，还挺水灵。大家买韭黄的时候尽量自己出去买，因为自己去可以挑选到品质上乘的韭黄。特殊时期，我上次在网上购买了韭黄，买回来的韭黄真的不尽人意，分量少不说，还有很多烂叶，从此以后再也不想网上买蔬菜。

韭黄挑拣好之后清洗干净，切成小段备用。

2、两个鸡蛋放入大碗中打散。用我的做法，鸡蛋不需要用很多，特殊时期鸡蛋特别珍贵，能省一个就省一个吧。

3、平底锅烧热，刷适量植物油，记住是刷，不是倒很多油哦。

4、鸡蛋液下锅，转动手柄，摊成鸡蛋饼。

5、鸡蛋饼摊好之后出锅，卷起来切成条状，和宽面条一样，吃起来很香的。

6、切两片姜片，平底锅再次加热，倒入适量植物油，姜片下锅翻炒出香味。

7、切好的韭黄下锅翻炒至体积变小出水。韭黄很容易熟，注意不要炒焦了。

8、倒入切好的鸡蛋翻炒均匀。

9、韭黄断生后，撒适量食用盐和鸡精调味，出锅装盘开吃吧。

【小贴士】

1、鸡蛋摊成饼再切条再炒的方法很省鸡蛋，推荐大家试一试。

2、韭黄很容易炒熟出水，不要再放清水炒。

3、放生姜是为了杀菌，特殊时期，多吃生姜吧。

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这道菜也是下饭神器，分分钟吃完一大碗米饭。喜欢的朋友多多点赞，转发哦。

好了，今天的美味食谱就分享到这里，更多内容关注我吧。

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