教你肘子好吃的做法(肘子的做法怎么做好吃)

导语：教你肘子更好吃的做法，满屋飘香，美味又不腻，吃着特过瘾

肘子就是我们经常说到的猪的腿肉，吃起来肥而不腻，很有嚼头，肉质鲜美细嫩醇香，让人欲罢不能。接下来，我们简单为大家说一说，教你肘子更好吃的做法，满屋飘香，美味又不腻，吃着特过瘾，让你的舌尖痛快。

（1）红焖肘子

食材：猪肘子、蜂蜜、葱姜蒜、香菜、八角、花椒、淀粉、酱油

做法：1、将肘子皮上的残毛刮净，洗好；肘子放入汤锅中煮至八成熟捞出，剔去骨；

2、将皮面抹上蜂蜜，皮面朝下放入八成热油中炸至呈火红色捞出；

3、将肘子肉面剞上深十字花刀，肘皮相连，皮面朝下摆在碗内，放上葱段、姜块、花椒、大料、酱油、鲜汤上屉蒸烂；

4、取出，拣去葱、姜、花椒、大料，将汤控入炒勺内，肘子扣在盘中间；

5、炒勺上火，将汤汁烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋入明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。

（2）红烧肘子

食材：肘子、酱油、料酒、葱姜蒜、五香料、淀粉、白糖

做法：1、选新鲜肘子，洗净后剔去骨头；肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

2、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。

3、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

4、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

（3）冰糖肘子

食材：去骨猪前蹄膀、酱油、料酒、葱、蒜、姜片、冰糖

做法：1、将猪蹄膀刮洗干净，用刀在内侧；软的一面顺长剖开至刀深见大骨，再在大骨的两侧各划一刀，使其摊开，然后切去四面的肥肉成圆形；

2、将蹄膀放入开水锅里，煮十分钟左右至外皮紧缩；炒锅内放一只竹算子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹没，再加入料酒、酱油、精盐、冰糖、葱结、姜片，旺火烧开

3、加盖后小火再烧半小时，将蹄膀翻身，烧至烂透，再改用旺火烧到汤水如胶汁，将蹄膀取出，皮朝下放入汤碗，拣去葱结、姜片，把卤汁浇在蹄膀上即可。

（4）酸辣肘子

食材：猪肘子，小野山笋，野山椒，豆瓣酱，红油，辣椒粉，白砂糖，陈醋，蚝油，

做法：1、猪肘子烫毛煮八成熟；锅烧油至七、八成热，肘子入油锅炸至金黄色捞出沥油；

2、卤水烧开，放肘子卤至酥烂，备用；锅下油，加入调料及高汤烧开，加肘子一起焖至入味装盘；撒上芝麻、葱花即可。

（5）五香肘子

食材：猪肘，料酒，酱油，白砂糖，姜葱，桂皮，八角，丁香，卤汁

做法：1、猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；

2、锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤

3、用大火烧开，再用小火焖煮，至肘子外酥内熟，卤汁浸入内层，再用旺火收汁，去掉香料的残渣，使卤汁紧包肘子而入味；冷却后即可切片装盘食用。

（6）笋香酱肘子

食材：猪肘，笋干，梅干菜，料酒，酱油，白砂糖，姜葱，花椒

做法：1、猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；

2、锅中放热油，放白糖炒一下，再次放入酱油，然后把肘子放进去，炒糖色。

3、把炒好得肘子放入高压锅内，到入肉汤，放入笋干、梅干菜。放少许盐，炖制15－20分钟。放入碗中即可以吃到香喷喷的酱肘子了。

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