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怎么区别煮熟的大米是不是发霉的

辨别大米是否变质,可通过基本的“闻、看、摸”来判断。

1、闻。

如闻到大米有异味,这是发热霉变的先兆。处于霉变早期的大米,异味并不明显。

2、看。

可从以下几个方面看大米是否发生霉变:因米粒潮湿,粘附糠粉或米粒上未碾尽的糠皮浮起,可看到米粒显得毛糙、不光洁。

3、摸。

由于大米和微生物的强烈呼吸,局部水分凝结,米粒潮湿,称为出汗,其硬度下降,散落性降低,用手握可以成团。