千层糕怎么做

千层糕是印尼的糕类小吃之一，也是浙江温州的著名美食之一。千层糕制作精细、糕体松软、层次丰富清晰、色彩缤纷、味道香甜可口，宜热食。千层糕以精粉，面肥、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒为主要原料。

千层糕做法：

原料：精粉400克、面粉100克、白糖、果脯、猪板油、碱面、绍酒。

配料：植物油50克、精盐10克、碱面3克、清水200克，青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁适量。

步骤：

1、取适量面粉，入笼蒸上十五分钟取出，过筛后待用；

2、将猪板油丁用绍酒和糖桂花汁拌匀，掺入蒸好的面粉中再拌上白糖制成熟面；

3、取适量面粉加清水和匀，发酵后加入碱水和白糖揉匀；

4、将少许面粉铺在案板上，将面团揉匀后擀成面皮。取一半熟面撒在三分之二面皮上，三分之一面皮折回盖上，再对折成三层，将面皮两头压死后往复三至五次；

5、在折好的糕面上刷上凉水，点缀上青梅、蜜枣、葡萄干、瓜子仁等果脯，上笼蒸熟即成。