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水煮鹌鹑蛋怎么做

主料:鹌鹑蛋适量。

辅料:油、盐、蒜、小米辣、肉末、剁椒、高汤、青椒均适量。

步骤如下:

1、鹌鹑蛋洗净,放进锅里,加冷水、适量盐,煮熟。

2、煮熟的鹌鹑蛋捞起,放在凉水里,静置片刻

3、将冷却后的鹌鹑蛋剥去外壳。

4、肉末提前切好,调入适量盐、料酒,搅拌均匀。

5、小米辣、青椒洗净,切圈。大蒜洗净,切成蒜碎。

6、热锅里倒入适量油烧热,将小米辣、蒜碎放进锅里炒香。

7、用锅里余油,炒香肉末。

8、放入一勺剁椒,翻炒均匀。

9、倒入适量高汤,用大火煮开。

10、调入盐、青椒,继续煮八分钟。

11.将剥壳的鹌鹑蛋放进锅里,大火煮三分钟即可。

12.关火,盛出。