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干柴鱼怎么做好吃

1、鱼洗干净后在鱼身两面横切几刀,再用盐、胡椒粉、麻油腌20分钟;

2、烧热油锅把鱼两面煎金黄;

3、用热油把配料爆香;

4、配料爆香后加上老干妈、郫县豆瓣酱一同焗炒;

5、加入上汤,把鱼回锅,并加入酱油、糖、鸡精、香醋调味;

6、鱼吸收汤汁后,用生粉水勾小芡即可。

这样的鱼鲜嫩多汁。