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泡菜的腌制方法

主料:

适量新鲜蔬菜。

辅料:

食盐、冰糖、八角、花椒、干辣椒、水、沙姜、白酒。

步骤:

1、在锅内加入准备做泡菜水的清水、盐,加热使盐溶化,然后晾凉;

2、加入适量八角、三奈、花椒、干辣椒、冰糖、高度白酒;

3、将冷却的盐水倒入玻璃密封罐中,加入三分之二的水,标出发酵食品最高储存容量线;

4、加入洗净晾干的新鲜蔬菜,将其浸没在盐水中;

5、盖上盖子,放置阴凉通风处,1至2天以后即可。