> 财经
陕北碗托的做法窍门(陕北碗托的吃法有几种)
导语:人间美味陕北碗托的做法,正宗陕北碗托哪里学?
作为陕北最常见的一种民间食品,它观之晶莹光亮,粉白微青,质地精细、柔软、光滑、细嫩,清香利口,风味独特,百吃不厌。
尤其是夏天到了,来一碗冰冰凉的碗托,真的美哉美哉~
碗托是由荞面仁加水渗透碾成糊状,过滤去渣盛碗入笼,旺火蒸熟,晾晒后脱出成托,实用时切成长片,越薄越好,再浇上用油炒出的肝子也就是所谓的麻辣肝,一碗光滑细嫩、风味独特的肝子碗托就做好啦。
做法:
1、荞面中加入盐、五香粉。
2、凉水和面,会感觉面团竟然由硬慢慢和软。
3、然后再用凉水把面团慢慢稀释开,稀释到用筷子挑起后能形成不断线的液态面糊。青鸟餐饮的董师傅说,千万不能不和面直接搅成面糊,那样碗托吃起来不筋道。
4、把面糊舀入盘中。
5、放入蒸锅,隔水蒸30min。
6、晾凉,再放入冰箱冷藏片刻,即成。
7、翻个面看看,街上市场里买的多是这个造型,光溜的一面给人看。吃的时候必不可少的是陈醋和蒜末,当然爱吃辣的可以加老干妈什么的。也可以打卤,鸡蛋皮、海带丝、豆腐干都是不错的卤料。
8、两种吃法:
①在盘子直接用刀把碗托划成菱形块,浇上调料卤料。用竹签或牙签挑着吃
②从盘底小心蹭起整张碗托,切成条或片用调料卤料拌食
正宗陕北碗托技术还是要找专业师傅学习哦!人间美味陕北碗托摆摊开店都是不错的创业选择哦~
本文内容由小碧整理编辑!