老昆明炒米线的做法

材料:米线1包，肥牛100g，金针菇50g，油菜心3棵，鸡蛋1个，生抽15ml，葱姜蒜米5g，白醋15ml，盐1g，红辣椒1根，泡椒6根。

步骤:

1、米线选新鲜熟米线即可，泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好，摊成蛋饼，切细条做配料；

2、锅烧热，加少量炒菜油，放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底；

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中；

4、加入热水烧开；

5、放入米线，不要搅动；

6、等待米线慢慢煮散，调入生抽、白醋、盐；

7、放入金针菇和油菜心，烫软，和米线一同捞出；

8、余汤中放入肥牛片；

9、烫至变色即可；

10、把肥牛摆在米线上，加入余下的汤即可。