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老昆明炒米线的做法

材料:米线1包,肥牛100g,金针菇50g,油菜心3棵,鸡蛋1个,生抽15ml,葱姜蒜米5g,白醋15ml,盐1g,红辣椒1根,泡椒6根。

步骤:

1、米线选新鲜熟米线即可,泡椒水根据喜好随意。鸡蛋可以根据喜好,摊成蛋饼,切细条做配料;

2、锅烧热,加少量炒菜油,放入葱姜蒜米和辣椒圈爆香锅底;

3、泡椒连同泡椒水一起倒入锅中;

4、加入热水烧开;

5、放入米线,不要搅动;

6、等待米线慢慢煮散,调入生抽、白醋、盐;

7、放入金针菇和油菜心,烫软,和米线一同捞出;

8、余汤中放入肥牛片;

9、烫至变色即可;

10、把肥牛摆在米线上,加入余下的汤即可。