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如何做凉拌的酱料

原料:花椒、食用油、开水、葱姜蒜;

做法:

1、将开水倒入花椒内,水与花椒的比例为1比1,水能浸湿花椒就行,浸泡时间大约1分钟;

2、将浸泡花椒的水过滤掉,留花椒备用;

3、香葱切段﹑姜切片﹑蒜切块,方便炸制完捞出;

4、锅烧热,放入植物油,植物油与花椒的比例为3比1;

5、放入葱姜末,小火慢慢炸;

6、炸制的过程,使葱姜蒜的香气更充分的融入到油内;

7、炸至葱姜蒜微黄;

8、倒入用水泡好的花椒;

9、油中炸制5秒钟;

10、关火,利用油的余温将花椒中的麻味焖出来,这样做出来的花椒不会糊,而且麻味十足;

11、焖至油变凉,将麻油过滤出来后即可做成酱料。