自制卤藕的做法(如何制作卤藕)

导语：「简单手作」香脆可口：30分钟自制卤藕卤鸡蛋 健康又美味

店主是谁？

全职主妇，有一个女儿，刚上幼儿园。

会做肥皂和手工口红，还有一家手工皂店和一家口红店，有兴趣可以去搜索“荷上王国”。

会勾编，会裁点小衣服，做口金包，喜欢听见缝纫机的声音踩得哗啦哗啦响~

买了很多书，读了很多书，希望能过好这一生。

小时候总有一种印象，冬天开了卤锅，就要过年了。

卤锅里的色、香、味，是浓得化不开的诱惑。锅盖一揭，白雾氤氲升腾，卤香四溢的场景，极富有年岁相庆的仪式感。

卤锅里，有新杀的老母鸡，有荷塘里现挖的泥藕，有刷洗卷团的海带，再散落几颗柴窝里摸出的热鸡蛋。

八角、红干椒、陈皮、香叶、花椒，飘着挤着，全在黑黝黝的酱油汁里。

单看色彩，也是盛宴。

守着卤锅揭开，馋嘴的我和妹妹，冒着浓雾和热汽，首先扯下的就是鸡腿。

左右开弓，满嘴满手的油腻。

欢腾地奔向邻里，得意地炫耀，一路上拖拖曳曳的全是卤香。

年复一年，卤煮伴着长大。

＊ 自制卤藕卤鸡蛋 ＊

原料：莲藕20cm长，两根；土鸡蛋15个

调料：生抽280g，老抽2勺（上色用），水1200ml，冰糖50g，八角10个，花椒一把，香叶若干，干辣椒（根据嗜辣习惯加）

步骤1、备好卤汁材料，生抽、老抽、水、八角、花椒、香叶、干辣椒。

冰糖50g，称量好。

步骤2：卤汁材料混合入锅，烧开5分钟。

步骤3：洗净莲藕，均匀切片。

莲藕选择外皮光滑，外形比较饱满的新鲜莲藕。藕节长，内部孔大，口感脆甜，适合凉拌；藕节短粗，呈椭圆形，内部孔小，淀粉含量高，适合做各种热菜。

卤藕一定要选择比较脆的藕，这样卤出来的藕口感更好。

这次我们用的莲藕是父亲从荷塘挖过来的。

步骤4：入藕，中火煮十分钟后就可以捞出入罐。

步骤5：卤蛋，鸡蛋煮熟后剥皮，在蛋白上划几个口子。

鸡蛋也是自家母鸡产的，个头小，但是鲜嫩坚韧。

步骤6：卤汁乘热烧开，将熟鸡蛋放进去卤煮10分钟，确保入味，盛出入罐。

步骤7：趁热可食。剩下的彻底凉透后放冰箱冷藏一宿以后再吃，流口水吧。

卤好的藕如果当天吃不完，可以密封放进冰箱，第二天加点大蒜叶和干尖椒，淋些香醋回锅炒了来吃，也是灰常好吃滴哟！

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