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怎样炒肉才嫩

要想炒出滑嫩的肉,从切肉就要开始注意,再到入味腌制,入锅翻炒,这些都是有细节的,具体步骤如下。

步骤:

1、首先,切肉的时候要看清肉的纹路,沿着肉的纹路切段;

2、腌制:腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味;

3、然后加淀粉抓匀,锁住水分,这样肉才会嫩滑;

4、抓入淀粉后放入香油或者植物油,搅拌顺滑;

5、炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅;

6、油烧到七成热后下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝就是滑滑嫩嫩的。