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水芹菜和毒芹的区别(水毒芹和野芹的区别)

导语:水芹菜与毒芹、狼把草的详细区别

很多大山里的小河沟,乡村旁的小河边等,都生长着许多大大小小的水芹菜,炒肉吃非常香,是一种十分受人欢迎的野菜。

对于经常采摘,或曾有过农村生活经历的人而言,在数不清种类的水草中揪出水芹菜的身影,不难,非常容易,用一些地方的俗语来说——就跟喝水一样简单。

但对于经验不足的人而言,因几种水草的形态特征与水芹菜很像,所以常有人错把别的水草当成了水芹菜,然后炒肉不香,甚至还有些食用后发生了中毒。

河边水草众多,但根据多年的一些个人经验,林森认为最容易与水芹菜弄混淆的是这两种水草——狼把草和毒芹(下图)。

强调一下,河边的狼把草(下图)常被人误认为是鬼针草,实则不然,这种水草在缺水环境中无法长久生存,与生长在旱地环境的鬼针草完全是两个世界的物种,因此有人说它是水生鬼针草的说法可是不靠谱滴。

一、区分水芹菜与狼把草1、观察叶子颜色

若是在清晨或者傍晚,或者是光线不太强烈的环境中,单纯的通过水草的颜色是能够区分开两种水草的。水芹菜通体颜色绿中泛黄(上图),非常醒目;而狼把草的叶子颜色比较深(下图),属于深绿色范畴。

但若是在强光下,因光线的影响,单凭肉眼看去,两种水草的颜色并没有什么区别,再加之幼体狼把草的叶子与水芹菜很像(下图),因而在这种情况下很容易出错。

那么,这种情况下要如何区分两种水草呢?

2、观察植株整体形态

这一点还是比较明显的:狼把草是一棵棵直立生长的,用手扒开一大片狼把草,会看到一棵棵独立的枝干牢牢的扎根在淤泥中,长大之前不会有分支结构(下图)。

而水芹菜则是那种“秧”的结构,通俗讲就是爬在地上,稍具规模的水芹菜能在水草丛中延伸很远,且枝干上分支很多,把水芹菜立起来瞧一瞧,明显比幼体狼把草高大许多(下图)。

或者是从一个根部向外辐射出许多的分支,这种情况下只要将一棵水芹菜连根拔起,必是一大坨(下图),狼把草只能是一小棵一小棵的,难以望其项背。

3、气味

若还有人分不清的话,可以采用闻气味的方法。

折断一截水芹菜,在横截面处挤出一些液体,然后放在鼻子下闻一闻,有一种稍稍有刺激性的气味,类似于芹菜味,但要淡了一些,相信吃过西芹的你肯定能辨别出这种气味。

狼把草折断后流出的液体可不具备西芹的味道,类似于那种水润的切割草坪后空气中弥漫的气味,所以单凭气味,也能分辨出两种水草。

当然了,除此之外,应该还有其它的辨别方法,大伙儿若有别的高招,还请留言告知。

二、水芹菜与毒芹

毒芹毒芹,顾名思义,一种有毒的“芹菜”,一旦采错误食,会发生中毒反应,让你苦不堪言,所以在采摘水芹菜时一定要小心小心再小心啊。

先来看一下毒芹的形体特征(下图),乍眼一瞧,似乎这种水草与我们经常吃的西芹更加相近,尤其是叶子,所以不少没经验的人采摘时会把这种水草当成水芹菜。

那么,如何详细的区分这两种水草呢?

1、叶子形状

毒芹的叶子明显比水芹大(下图毒芹中间夹着一棵水芹),更像是西芹的叶子,这个特征不管是幼体毒芹还是长成规模后的,都与水芹菜区别很大。因此只要是正确采摘过一两次水芹菜的人,都可以区分开来。

2、毒芹表面有白色绒毛

水芹菜无论是叶子表面还是茎,都是十分光滑的,光溜溜的十分养眼;而毒芹的叶子和茎的表面,有许多密密麻麻的白色绒毛,微拍下像一根根白色的小刺(下图),用手一捏会有一种淡淡的针刺感。

3、毒芹断裂处为空心

毒芹的叶茎断裂后仔细瞧一瞧,那个圆圆的小黑洞(上图),瞧见没有,很显然是空心的;而水芹菜无论是叶子的折断处还是茎的断裂面,都是实心(下图)的。

4、气味

若是还不能分辨出来,那就使用杀手锏吧——嗅气味!

折一段毒芹挤出液体,放在鼻子下闻一闻,有一种淡淡的怪臭味,很难闻,立马心生厌恶,下意识的把手中的毒芹给扔了;水芹菜嘛,肯定是那种芹菜的味道,虽然没有西芹强烈,可也是芹菜味啊。

(毒芹)

除此以外,听人说旱地也有一种植物,稍微大一点时与水芹菜很像,说的应该是野胡萝卜蒿,但既然是旱地植物,在河边小溪等水生环境下自然是不能生存的,我们在采摘水芹时也不用担心会遇见它。

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