水芹菜和毒芹的区别(水毒芹和野芹的区别)

导语：水芹菜与毒芹、狼把草的详细区别

很多大山里的小河沟，乡村旁的小河边等，都生长着许多大大小小的水芹菜，炒肉吃非常香，是一种十分受人欢迎的野菜。

对于经常采摘，或曾有过农村生活经历的人而言，在数不清种类的水草中揪出水芹菜的身影，不难，非常容易，用一些地方的俗语来说——就跟喝水一样简单。

但对于经验不足的人而言，因几种水草的形态特征与水芹菜很像，所以常有人错把别的水草当成了水芹菜，然后炒肉不香，甚至还有些食用后发生了中毒。

河边水草众多，但根据多年的一些个人经验，林森认为最容易与水芹菜弄混淆的是这两种水草——狼把草和毒芹（下图)。

强调一下，河边的狼把草（下图)常被人误认为是鬼针草，实则不然，这种水草在缺水环境中无法长久生存，与生长在旱地环境的鬼针草完全是两个世界的物种，因此有人说它是水生鬼针草的说法可是不靠谱滴。

一、区分水芹菜与狼把草1、观察叶子颜色

若是在清晨或者傍晚，或者是光线不太强烈的环境中，单纯的通过水草的颜色是能够区分开两种水草的。水芹菜通体颜色绿中泛黄（上图)，非常醒目；而狼把草的叶子颜色比较深（下图)，属于深绿色范畴。

但若是在强光下，因光线的影响，单凭肉眼看去，两种水草的颜色并没有什么区别，再加之幼体狼把草的叶子与水芹菜很像（下图)，因而在这种情况下很容易出错。

那么，这种情况下要如何区分两种水草呢？

2、观察植株整体形态

这一点还是比较明显的：狼把草是一棵棵直立生长的，用手扒开一大片狼把草，会看到一棵棵独立的枝干牢牢的扎根在淤泥中，长大之前不会有分支结构（下图)。

而水芹菜则是那种“秧”的结构，通俗讲就是爬在地上，稍具规模的水芹菜能在水草丛中延伸很远，且枝干上分支很多，把水芹菜立起来瞧一瞧，明显比幼体狼把草高大许多（下图)。

或者是从一个根部向外辐射出许多的分支，这种情况下只要将一棵水芹菜连根拔起，必是一大坨（下图)，狼把草只能是一小棵一小棵的，难以望其项背。

3、气味

若还有人分不清的话，可以采用闻气味的方法。

折断一截水芹菜，在横截面处挤出一些液体，然后放在鼻子下闻一闻，有一种稍稍有刺激性的气味，类似于芹菜味，但要淡了一些，相信吃过西芹的你肯定能辨别出这种气味。

狼把草折断后流出的液体可不具备西芹的味道，类似于那种水润的切割草坪后空气中弥漫的气味，所以单凭气味，也能分辨出两种水草。

当然了，除此之外，应该还有其它的辨别方法，大伙儿若有别的高招，还请留言告知。

二、水芹菜与毒芹

毒芹毒芹，顾名思义，一种有毒的“芹菜”，一旦采错误食，会发生中毒反应，让你苦不堪言，所以在采摘水芹菜时一定要小心小心再小心啊。

先来看一下毒芹的形体特征（下图)，乍眼一瞧，似乎这种水草与我们经常吃的西芹更加相近，尤其是叶子，所以不少没经验的人采摘时会把这种水草当成水芹菜。

那么，如何详细的区分这两种水草呢？

1、叶子形状

毒芹的叶子明显比水芹大（下图毒芹中间夹着一棵水芹)，更像是西芹的叶子，这个特征不管是幼体毒芹还是长成规模后的，都与水芹菜区别很大。因此只要是正确采摘过一两次水芹菜的人，都可以区分开来。

2、毒芹表面有白色绒毛

水芹菜无论是叶子表面还是茎，都是十分光滑的，光溜溜的十分养眼；而毒芹的叶子和茎的表面，有许多密密麻麻的白色绒毛，微拍下像一根根白色的小刺（下图)，用手一捏会有一种淡淡的针刺感。

3、毒芹断裂处为空心

毒芹的叶茎断裂后仔细瞧一瞧，那个圆圆的小黑洞（上图)，瞧见没有，很显然是空心的；而水芹菜无论是叶子的折断处还是茎的断裂面，都是实心（下图)的。

4、气味

若是还不能分辨出来，那就使用杀手锏吧——嗅气味！

折一段毒芹挤出液体，放在鼻子下闻一闻，有一种淡淡的怪臭味，很难闻，立马心生厌恶，下意识的把手中的毒芹给扔了；水芹菜嘛，肯定是那种芹菜的味道，虽然没有西芹强烈，可也是芹菜味啊。

（毒芹）

除此以外，听人说旱地也有一种植物，稍微大一点时与水芹菜很像，说的应该是野胡萝卜蒿，但既然是旱地植物，在河边小溪等水生环境下自然是不能生存的，我们在采摘水芹时也不用担心会遇见它。

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