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牛肉炖扁豆要注意什么

扁豆炖牛肉的注意事项如下:

1、扁豆去掉头尾和旁边的筋,洗净切丝备用;

2、牛肉切丝,用少许盐,老抽,料酒,生粉腌渍10分钟;

3、热油锅,放姜丝蒜片少许,香叶两片,桂皮一小片,干辣椒四个,八角一个;

4、出香味后,放入牛肉,大火翻炒,变色后放入扁豆;

5、入盐,老抽,放一小碗冷开水,中火开始炖;

6、快收汁时,加入鸡精香葱即可,注意扁豆要炖熟,避免扁豆中毒。