如何腌杏子

主料：杏子，细盐。

做法：

1、将杏子除去果柄，用清水冲洗干净，然后浸泡半小时；

2、将清洗干净的杏子放入篮子内盛放，沥干水；

3、将沥干水后的杏子放入电饭煲胆内，撒上适量细盐；

4、用抛、颠和筛的方法，让每个杏子均匀沾上盐粒；

5、将杏子用通风透气的篮子盖上，防止杂物及苍蝇等小虫落入；

6、12个小时后，杏子开始有水分渗出，果色也渐变加深；

7、将渗出的水分滗出，再加入适量细盐，让每个杏子沾上细盐，盖上篮子，继续腌制；

8、24小时后，杏子渗出的水分越来越多，此时将水分倒掉；

9、再加入适量细盐，让每个杏子沾上盐，盖上篮子，继续腌制；

10、继续腌制24小时，将渗出的水分倒掉。此时杏子因脱水，体积缩小到原来的三分之一，果皮呈现出绉褶；

11、再撒上适量细盐，将所有杏子兜匀盐；