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泥鳅怎么烧好吃

一、泥鳅汤

1、准备食材:泥鳅300克、姜2片、蒜2个、盐适量、料酒1勺。

2、锅中倒油炒泥鳅去腥味,加姜、蒜、料酒炒香。

3、倒入砂锅里加2碗水大火烧开。

4、中小火炖30分钟熬出汤汁变白,加盐即可。

二、焖炖泥鳅

1、准备食材:泥鳅鱼500克、植物油一勺、辣椒适量、黄豆酱一勺、料酒适量、大蒜适量。

2、泥鳅鱼洗干净,不过活鱼很难弄得,先撒点盐,让它吐沫子把内脏清空,在切段,烧开水焯一下泥鳅鱼。

3、热油炒大蒜辣椒爆出香味,黄豆酱爆炒一下。

4、接着放泥鳅,不停地翻炒,炒5分钟组员即可。

三、干烧泥鳅

1、准备食材:泥鳅10条、油适量、盐适量、生抽5克、老抽5克、干辣椒适量、姜10克、花椒粒1克、料酒15克。

2、将泥鳅洗净用盐和料酒拌均匀,腌制10分钟。

3、热锅凉油,下泥鳅煎至两面金黄色捞起。

4、锅底留底油,加葱姜蒜、辣皮子、花椒粒炒出香味。

5、下泥鳅,加水、料酒、生抽、老抽和盐翻炒1分钟即可。

泥鳅泥鳅是鳅科、泥鳅属鳅类。体长形,呈圆柱状,尾柄侧扁而薄。头小。吻尖。口下位,呈马蹄形。须5对(吻须1对,上颌须2对,下颌须2对)。眼小,侧上位,被皮膜覆盖,无眼下刺。鳃孔小。鳞甚细小,深陷皮内。侧线完全。侧线鳞多于150。鳔很小,包于硬的骨质囊内。背鳍短,起点与腹鳍起点相对。胸鳍距腹鳍较远,具不分枝鳍条1,分枝鳍条10。腹鳍不达臀鳍,具不分枝鳍条1,分枝鳍条5-6。臀鳍具不分枝鳍条2,分枝鳍条5。尾鳍圆形。体上部灰褐色,下部白色,体侧有不规则的黑色斑点。背鳍及尾鳍上也有斑点。尾鳍基部上方有一显著的黑色大斑。其他各鳍灰白色。