荠菜怎么吃营养又好吃

可以做荠菜豆皮卷。

食材：豆皮适量、荠菜250克、大蒜适量、盐适量、麻油适量。

做法：

1、将荠菜洗净，留出几株，其余切小段，待用；

2、将豆皮和留出的荠菜放入沸水中焯熟，沥干水待用；

3、将大蒜剥皮，切碎待用；

4、在锅中倒入少许油，待油热后加入蒜末，翻炒；

5、加入切好芥菜、盐和麻油，炒匀即可出锅；

6、用豆皮将荠菜包裹卷成卷，再用焯熟的荠菜系在豆皮卷外面固定即可。