soe咖啡是啥(什么叫soe咖啡)

导语：Soe咖啡是什么咖啡，我居然想到了当代艺术

Soe咖啡是近两年才火起来的，Soe咖啡的英文全称是 Single Origin Espresso，它准确的说指的并不是一种咖啡，而是咖啡豆。Single Origin Espresso翻译过来就是，“用单一产区咖啡豆制作的意式浓缩咖啡”，那到底这个“单一产区咖啡豆”指的又是什么呢？我们接着往下聊。

Soe咖啡与精品咖啡

Soe虽然是“单一产区咖啡豆”，但是并不是所有产区的咖啡豆都适合做soe，而且Soe也并不等于精品咖啡。Soe咖啡的本意是为了体现咖啡豆的独特风味，但是并不是所有产区的咖啡豆本身的风味都很好，比如巴西产区的咖啡豆，本身风味体验并不好，就需要做拼配。在这里也简单说一下拼配咖啡豆：拼配咖啡豆是用两种以及两种以上咖啡豆拼配而成，需要咖啡师根据风味进行拼配，做杯测，最后得到风味比较好的咖啡豆产品。

瑞幸咖啡的小黑杯，就是比较典型的商业soe咖啡产品，之前的花魁到如今的天堂庄园，都是soe咖啡，除了soe美式，也包含了以soe为基底的各类花式咖啡。

Soe咖啡可能来源于同一个国家、地区、山区或农场，具体的还要看一些具体的因素，比如自然条件光照、品种等等，那可能看到这里有人就会问：如果是同一地区的咖啡豆，进行不同处理，比如埃塞俄比亚耶加雪啡，用水洗、日晒、蜜处理之后，将它们进行混合，那么还能称为soe咖啡吗？

以行业的一个标准来说，应该是不算soe，而是拼配的。

因为即便是同一产区的咖啡豆，进行不同处理之后，其表现的风味就会有不同的特征，而Soe所要体现的是某一产区咖啡豆的单一风味特征，当然这只是一种分类的方法，并不代表Soe就会比拼配的豆子更高级，风味更好。

Soe咖啡比拼配咖啡更高级吗？

这个自然不是。

想到这个问题的时候，让我想到了当代艺术。不知道大家有没有发现，当代艺术中出现了越来越多的抽象艺术作品，艺术家的主观意识、感受被体现的更多，他们似乎根本就不在乎观赏者是否可以理解作品的含义。

这其实就是这个时代的一个非常明显的特征，对自我意识的追求更加坚定。

不知道大家有没有发现，这两年大火manner咖啡、blue bottle咖啡、%Arabica、M stand咖啡，他们在品牌特征中最为明显的一部分，就是简约、简单，风格非常的独特，个性化。为什么会这样，这个原因一定是因为现在的这部分消费者是喜欢的，所以这些品牌才能在市场内获得成功，往前推10年，整个咖啡市场的喜好是完全不同的。

以前的单品咖啡豆往往都是用于手冲咖啡，但是手冲咖啡在商业售卖中其实占有的比例非常小，Soe这种咖啡品类的出现，我想也是为了迎合市场，迎合现在消费者而出现的，Soe并不一定就比咖啡师通过不断试验、杯测得到的拼配豆做出来的咖啡更好喝，但是soe确实能给消费者带来不一样的体验，无论是味觉，还是情绪，都会不一样。

我把这种倾向性看成是一种自我表达，就如同上面说的当代艺术与当代艺术家，你不懂我，我不在乎，但是我是我，我有我自己喜欢的，我喜欢的才是最重要的。

至于soe咖啡并不一定比拼配咖啡豆更好，如果大家有关注一些咖啡赛事，你会发现一些拿到很好名次，甚至冠军的咖啡师，用的就是自己拼配的咖啡豆。

我的店里要不要上一些Soe咖啡产品？

实事求是来说，这个还是要看地区的。

很多人都喜欢拿上海的咖啡店与市场来做标准，但是在我看来，可能上海在国内是最不适合拿来做标准的，因为它太特殊了，不信你可以去评估一下，上海的咖啡馆就真的只是上海的咖啡馆，这个真的不一样，至少你要去评估下，你开店位置商圈的消费者是不是与上海是一样的，比如最重要的消费频次、人均消费量。毕竟你要知道，manner咖啡是一个几平米起家的咖啡连锁品牌，想象一下这需要多大的咖啡需求量来支撑。

MANNER 上海南阳路首店 面积2平米

Soe咖啡是针对那些对咖啡真正有需求的消费者，是把咖啡消费当做日常消费的那部分人，一线城市可以，杭州可以、成都可以，至于三四线城市，还是要三思而行，有这样的精力，不如去开发奶咖、奶茶类产品，其实更实际。当然如果不出于经营考虑，出于爱好，或者其他原有，做不做soe的出品品类新增，都是你自己的自由。

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