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腌猪肝需要注意什么

腌制猪肝时需要除去腥味,烹调前可以加入黄酒、干淀粉,让猪肝入味。

腌猪肝方法:

1、用硼砂加少许白醋腌制,硼砂会令猪肝爽脆,而白醋可使猪肝熟后不渗血水;

2、用生粉腌制,该办法爽脆程度虽没有前一个办法好,但因前一个法的硼砂有一定的副作用,现多倾向用该办法。

注意事项:

猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;

不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素c的食物同食;

动物肝不宜与维生素c、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。