HACCP的七个原理

1原理一：危害分析。

2原理二：确定关键控制点。

3原理三：确定与各ccp相关的关键限值。

4原理四：确立ccp的监控程序，应用监控结果来调整及保持生产处于受控。

5原理五：确立经监控认为关键控制点有失控时，应采取纠正措施。

6原理六：验证程序。

7原理七：记录保持程序。