番茄排骨面的做法(番茄排骨汤面)

导语：番茄排骨面，酸酸的排骨面，开胃又美味

番茄排骨面

原料：排骨、白萝卜、小白菜、手工面、番茄、姜、蒜、小葱、八角、桂皮、陈皮、料酒、老抽、冰糖、花椒粉、橄榄油。

做法步骤：

第1步、排骨加料酒姜片沸水煮5分钟捞出。

第2步、白萝卜切片。

第3步、姜切片，蒜拍烂，陈皮桂皮八角洗净。

第4步、凉油下冰糖。

第5步、冰糖加热至融化起泡。

第6步、倒入排骨翻炒至糖汁均匀裹上排骨。

第7步、加料酒，老抽，花椒粉翻炒至上色。

第8步、倒入姜蒜桂皮陈皮八角翻炒至蒜出香味。

第9步、加入番茄翻炒。

第10步、炒至番茄软烂出汁。

第11步、炒好的排骨倒入汤锅。

第12步、加水，水多一点，大火煮沸瓢去浮沫转小火炖1.5小时。

第13步、排骨炖1.5小时后倒入萝卜片，加入适量盐，继续炖半小时。盐可以多一点，要配面条。

第14步、炖汤的空闲把小葱切葱花。

第15步、小白菜摘好洗净。

第16步、汤炖好放一边，水煮开下面条，面条快熟时下小白菜。煮熟捞出过凉水。

第17步、面捞入碗中，加入肉汤萝卜，撒上葱花，可以开吃。

第18步、配菜泡菜丝。

小贴士：

炖汤过程全程小火，不揭锅盖，晚点放盐，这样炖出肉软烂，汤鲜美。

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