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炸黄花鱼怎么裹玉米面粉

裹玉米面粉需要三种裹料:

1、淀粉:保护鱼肉里的水分;

2、面粉:保证酥脆的口感;

3、鸡蛋液:连接淀粉和面粉的桥梁;

炸黄花鱼做法:

主料:黄鱼6条。

辅料:一汤匙玉米面。

调料:食盐5g,鸡精3g,料酒10g,花椒粉3g,辣椒粉3g。

步骤:

1、将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐,鸡精,料酒,花椒粉,辣椒粉,腌制2小时;

2、盆中撒入干玉米面粉,将鱼身裹匀备用;

3、将裹上玉米面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出;

4、调大火,油温升高后将鱼倒入锅中,复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。