炒时蔬一般都用什么菜

一般根据不同的时令而定

按季节分的时蔬如下：

1春季：

蔬菜：彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、韭菜；

2夏季：

蔬菜：丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子；

3秋季：

蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、冬瓜、四季豆、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆；

4冬季：