新鲜雷笋怎么做好吃

一、干煸雷笋。用料：雷竹笋300克、猪肉180克、食盐1茶匙、香油2滴、生抽1茶匙、淀粉2茶匙、料酒1茶匙、植物油1汤匙、干辣椒4个、鸡精1茶匙。

1雷竹笋洗净，备用。

2猪肉洗净切丝，用适量食盐、香油、生抽、淀粉、料酒抓匀，腌制片刻。

3锅置火上，倒入适量植物油烧热。

4放入干辣椒小火煸香。

5倒入肉丝，迅速翻炒至猪肉颜色变成透明。

6放入雷竹笋，翻炒均匀。

7调入食盐继续翻炒。

8食材都炒熟后，调入鸡精。翻炒均匀，关火起锅即可。

二、雷笋蒸香肠。准备食材：雷笋、香肠。

1雷笋去壳洗净。

2切均匀薄片。

3香肠切均匀薄片。

4雷笋依次放入盘中。

5再把香肠依次放入。

6上锅蒸15分钟出锅即可。

三、雷笋肉片。准备食材：雷笋、带皮后腿肉、胡萝卜、仔姜、油、大葱、豆瓣酱、盐、生抽、白酒。

1雷笋切薄片。

2水烧开后放入切好的笋片焯水3分钟左右，然后泡入加了盐的冷水中浸泡20分钟左右。

3带皮后腿肉连同肥肉一起切薄片后，放入10g豆瓣酱10g生抽1g盐1g白酒腌制15分钟。

4锅里放入50g油，油温7成热后放入腌制好的肉片煸炒出香味儿，肥肉略微出油状态。

5放入切片的仔姜和大葱 胡萝卜片翻炒1分钟。

6放入焯水后浸泡凉水的莴笋片煸炒2分钟左右，撒入2g盐翻炒均匀即可出锅。