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香酥牛肉的和面方法 香酥牛肉饼的做法

1、牛肉剁成肉末,加适量食盐(盐稍稍多加一点)充分搅拌均匀。

2、葱切葱花待用。

3、花椒放入小锅中小火焙出香味。

4、装入保鲜袋内,用擀面杖擀成花椒面备用。

5、制作油面。小碗中放一小勺面粉,锅里烧油,至油冒大烟时浇入面粉中,边浇边搅拌。

6、适量面粉少量多次加入凉水,揉成比较软的面团。软硬度摸起来和耳垂手感差不多即可。