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塘角鱼闷豆腐的做法是

塘角鱼闷豆腐

一、主料:塘角鱼、豆腐、生粉。

二、配料:干姜、料酒、食盐、糖、食用油、辣椒、蒜、番茄、耗油、豆瓣酱、米醋。

三、做法及步骤:

1、塘角鱼洗净切块,放入干姜、料酒、食盐和糖腌制15分钟。

2、将豆腐切块,放入锅中用油煎,煎至两面金黄即可捞出备用。

3、将腌制好的塘角鱼中撒入生粉,生粉以能薄薄的裹住鱼块即可。

4、在锅里倒入食用油,将塘角鱼放入油锅中,小火炸至鱼块变金黄即可捞出。

5、把油倒出,留少许余油,将新鲜辣椒和蒜米切碎油爆,加番茄和料酒稍翻炒,把煎好的豆腐和鱼倒进锅内,加入清水,开大火煮开,加蚝油、豆瓣酱和盐,小心翻匀。

6、煮到汤汁浓稠时,再加入少量的白糖和米醋,收汁时撒入葱段和香菜段炒熟即可。