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泥鳅苦怎么办

泥鳅苦是因为没有清理肚中的胆。

泥鳅,体细长,鳞极其细小,全体有许多小的黑斑点。其味甘性平,有暖中益气、祛湿邪之功效,诸病不忌,是肝病、糖尿病、泌尿系统的食疗上品。

泥鳅可炖泥鳅汤、红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、炸泥鳅等。

一、泥鳅苦胆清理

工具:

剪刀。

步骤:

1、泥鳅稍加清洗;

2、锅内烧开水,泥鳅下锅开水烫20秒(为去除部分粘液,防滑);

3、剪刀剪开肚,取出苦胆等内脏,鱼鳃也清理掉,保留鱼籽;

4、再稍加清洗即可。

二、泥鳅汤做法

做泥鳅汤材料:

泥鳅、山药、油、盐、葱、姜、香菜。

步骤:

1、山药削去皮,切成片放清水中浸泡备用;

2、姜切片,葱切成葱花,香菜切小段;

3、锅内倒油适量,烧热后把泥鳅放锅中煎制(泥鳅上面介绍过处理方法,此处省略);

4、至两面变色,倒入适量的水,放入姜、山药片;

5、大火转小火,至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和香菜段调味即可出锅。