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泥鳅苦怎么办
泥鳅苦是因为没有清理肚中的胆。
泥鳅,体细长,鳞极其细小,全体有许多小的黑斑点。其味甘性平,有暖中益气、祛湿邪之功效,诸病不忌,是肝病、糖尿病、泌尿系统的食疗上品。
泥鳅可炖泥鳅汤、红烧泥鳅、泥鳅炖豆腐、炸泥鳅等。
一、泥鳅苦胆清理
工具:
剪刀。
步骤:
1、泥鳅稍加清洗;
2、锅内烧开水,泥鳅下锅开水烫20秒(为去除部分粘液,防滑);
3、剪刀剪开肚,取出苦胆等内脏,鱼鳃也清理掉,保留鱼籽;
4、再稍加清洗即可。
二、泥鳅汤做法
做泥鳅汤材料:
泥鳅、山药、油、盐、葱、姜、香菜。
步骤:
1、山药削去皮,切成片放清水中浸泡备用;
2、姜切片,葱切成葱花,香菜切小段;
3、锅内倒油适量,烧热后把泥鳅放锅中煎制(泥鳅上面介绍过处理方法,此处省略);
4、至两面变色,倒入适量的水,放入姜、山药片;
5、大火转小火,至汤汁呈乳白色、山药熟了后加入适量的盐和香菜段调味即可出锅。